冷冻柜，冷冻柜是速冻食材，是一种为了达到深度冷冻效果的低温冷藏冷冻设备。通常称为冷柜，冰柜等。冷冻柜的用途非常多，从饮食业到医疗行业等等，都能用到。根据不同的使用环境和使用效果要求，速冻柜的制冷空间从-45℃到0℃，各有自己的区间，【冷冻柜】的性能，适用于冷冻不能冷藏的食品，例如雪糕，冰淇淋等，箱温为-6至-18度，供食品较长时间储存，储期可达3个月，储量大，储期长。
根据行业医用冷冻柜：是医疗上使用到的冷冻柜食品冷冻柜：通常见到的冷冻柜.按照款式立式冷冻柜：一般只高度大于宽度的冷柜卧室冷冻柜：指高度小于宽度，一般顶部可拿来当做操作平台.制冷方式直冷：通过散热片制冷风冷：通过风扇制冷的.根据用途家用冷柜：一般指容量比较小，比较节能，符合家庭生活需要，使用民用照明电源的冷柜商用冷柜：指容量比较大，注重实用性，能够正常的使用工业用电的冷柜。关于冷柜的的分类比较多。不在一一列举。
汽化吸热，液化放热。和空调使用的原理一样，冷柜是利用压缩机将气态的氟利昂压缩为高温度高压力的气态氟利昂，然后送到冷凝器散热后成为常温高压的液态氟利昂，所以冷凝器吹出来的是热风。 然后到毛细管，进入蒸发器，由于氟利昂从毛细管到达蒸发器后空间突然增大，压力减小，液态的氟利昂就会汽化，变成气态低温的氟利昂，从而吸收大量的热量，蒸发器就会变冷，利用制冷或者风冷，实现室(箱)内降温;
一般是不锈钢结构，也有使用各种铁质甚至塑料的外观的。内部一般是通过焊接好的钢架，主要部件：压缩机，冷冻和冷凝系统，发泡层， 温控系统和主程序系统等。
安装和使用，一定要像相应的厂家或者商家来获得专业的帮助，这种机器介于大型的机器设备和小型的家用的电器之间，注意使用的安全。
必须定期清洗和消毒。这样，您能保证冰激凌的高品质和遵循卫生标准。 ·机器清洗后用清水冲洗干净，定期消毒饮用水。 ·冰淇淋中的脂肪是真菌和细菌滋生的温床。为了尽最大可能避免污染，所有和冰淇淋原料接触的部位，必须彻底彻底清洁和消毒。不锈钢，塑料，橡胶组件，这些组件的设计有利于清洁，但不能绝对防止霉菌和细菌形成。
1、冷冻柜放入冷冻柜内的食品之间要有一定空隙，不要紧贴冷冻柜左、右壁及后壁，以便冷气对流，冷冻柜内放物不宜过满。
2、冷冻柜使用电冷冻柜时，开好门和关紧门是一件重要工作，要求细心，才能防止跑冷;发现密封胶条损坏了，要及时检修;并要求随时注意门沿和胶条上是否粘有污物，若发现时，立即抹掉。
3、冷冻柜热食品一律不准放入冷冻柜内，要等待自然冷至室温时，再放入冷藏室内。
4、冷冻柜对含水分多的食品，要用塑料袋装起来，袋口要扎紧，以防食品中的水气蒸发，增大冷冻柜内的积水量
区别是：冷藏温度高一些，大多数都用在保鲜，冷冻温度低些，可以结冰的,温度不同，用途不同。温度不同：冷藏柜温度是2-10℃，冷冻柜温度是-6到-18℃。用途不同：冷藏柜适用于保鲜，用于冷藏食品，药品，饮料等。冷冻柜供食品较长时间保存，储存可达3个月，储存期较长，用于雪糕，需要较低温度的食品等。冷冻柜与冷藏柜的明显区别：一个是“冻”，一个是“藏”。一般的冷藏柜，容积大是为了储存东西，最低温度在-1℃就行了。而冷冻柜由于冷冻物品的特别的条件，对最低温度的要求更高，可能是要在-18℃甚至更低，譬如-60℃的超级冷冻。不同的冷冻温度就要求其制造工艺的不一样，当然，这种不同主要还是体现在制冷系统上。
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